Viking Słód Pszeniczny

CHARAKTERYSTYKA SŁODU

Viking Słód Pszeniczny jest produkowany z wysokiej jakości odmian pszenicy, odpowiednich do celów piwowarskich. Proces słodowania nie różni się znacznie od produkcji słodu pilzneńskiego.

Końcowa temperatura powietrza w procesie suszenia wynosi zazwyczaj od 72 do 80°C. Słód pszeniczny naturalnie nie posiada łuski. Jego moc diastatyczna jest dobra, a aktywność alfa-amylazy jest stosunkowo umiarkowana.

ZASTOSOWANIA

Viking Słód Pszeniczny jest stosowany głównie do piw pszenicznych oraz innych piw fermentowanych górną fermentacją. Słód pszeniczny wykorzystywany jest także w piwach lagerowych w celu wzbogacenia smaku i poprawy stabilności piany.

Typowy udział słodu pszenicznego wynosi około 50% zasypu w piwach pszenicznych i około 20% w premium lagerach.