Viking Słód Czekoladowy

CHARAKTERYSTYKA SŁODU

Słód czekoladowy powstaje w wyniku palenia słodu pilzneńskiego. Końcowa temperatura i czas palenia są nieco niższe w porównaniu z naszym słodem czarnym. Aktywność amylolityczna słodu czekoladowego wynosi zero. Zawartość ekstraktu fermentowalnego jest raczej niska.

ZASTOSOWANIA

Słód czekoladowy Viking jest stosowany głównie w recepturach piw typu porter i stout, ale ze względu na swoją silną zdolność barwiącą może być również wykorzystywany do produkcji innych ciemnych piw, takich jak dark ale. Już przy stosunkowo niewielkich dawkach można zaobserwować znaczące pogłębienie koloru, a także zmiany w smaku i aromacie. Typowa zawartość słodu czekoladowego w recepturze wynosi zazwyczaj poniżej 10%.