Viking Słody Karmelowe

CHARAKTERYSTYKA SŁODU

Cechą charakterystyczną tego słodu jest wysoki stopień karmelizacji. Aktywność amylolityczna słodów Viking Caramel wynosi zero. Produkty reakcji Maillarda powstające w trakcie tego procesu mogą pełnić rolę przeciwutleniaczy i przyczyniać się do stabilności smaku.

Słody te nadają piwu aromaty karmelowe o różnym natężeniu. Najciemniejsze z nich mają nawet nuty kawy i czekolady, zapewniając kolor i większą pełnię smaku. Kolor waha się od czerwono-miedzianych do ciemno-miedzianobrązowych odcieni.

Słody karmelowe zazwyczaj poprawiają jakość piany i jej trwałość. Aktywność enzymatyczna słodów Viking Caramel Malts może być uznana za zerową.

ZASTOSOWANIA

Słody Viking Caramel Malts doskonale nadają się do piw zimowych, piw typu ale oraz innych piw aromatycznych, takich jak ciemne lager i stouty. Niewielkie ilości można również stosować do regulacji koloru i wzbogacenia smaku jasnych lagerów.