Viking Słód Barwiący

CHARAKTERYSTYKA SŁODU

Słod czarny powstaje w wyniku palenia słodu pilzneńskiego. Temperatura końcowa wynosi ponad 200˚C. Aktywność amylolityczna słodu czarnego wynosi zero. Zawartość ekstraktu fermentowalnego jest niska.

ZASTOSOWANIA

Czarny słód Viking stosuje się w piwach ciemnych, takich jak stouty i portery, głównie ze względu na jego silne właściwości barwiące. Zazwyczaj dodatek w ilości 1–2% zapewnia znaczące wzmocnienie koloru bez istotnej zmiany smaku. Zwiększając udział czarnego słodu w recepturze, można szybko zauważyć zmiany w smaku. Dawki przekraczające 10% są rzadkością.