Brewer’s Special

Viking Słód Kawowy

Glass of cold beer made with Viking Malt's chocolate light malt

CHARAKTERYSTYKA SŁODU

Słód kawowy powstaje w wyniku palenia słodu pilzneńskiego. Aktywność amylolityczna słodu kawowego wynosi zero. Zawartość ekstraktu fermentowalnego jest raczej niska. Nazwa „kawowy” odnosi się przede wszystkim do koloru słodu, a nie do jego smaku.

ZASTOSOWANIA

Słód kawowy stosuje się głównie w piwach typu porter i stout, ale ze względu na swoją silną barwną właściwość może być również wykorzystywany w innych piwach o ciemnej barwie, takich jak ciemne ale. Słód kawowy nadaje piwu nuty smakowe i aromatyczne palonego ziarna z akcentami kawy i gorzkiej czekolady.

Już przy stosunkowo niewielkich dawkach można uzyskać znaczące wzmocnienie barwy, a także zmiany w smaku i aromacie. Typowa dawka słodu kawowego wynosi zazwyczaj poniżej 5–10%.

Aromaty i smaki kawy oraz czekolady.”